Descubra
o sabor do
umami
em forma de
cogumelo
funghi Porcini
Boletus edulis (nome científico), Funghi Porcini (IT), Cep (FR), Boleto Rei ... alguns dos muitos nomes para a majestade dos bosques na época do Outono!
Funghi Porcini é um cogumelo silvestre reconhecido pelo seu incrível sabor umami, sendo muitíssimo apreciado na gastronomia e ingrediente infalível para refeições e momentos especiais. Pode chegar a grandes proporções, com indivíduos passando de 1kg!
"Textura e sabor indiscutíveis que conferiram ao Funghi Porcini lugar cativo e destacado na alta gastronomia."
Há alguns anos, temos o privilégio de contar com essa iguaria em território brasileiro, vinda do hemisfério norte juntamente com mudas de árvores exóticas com as quais esse fungo desenvolve simbiose.
Há alguns anos também, a Funghi Porcini do Brasil, uma articulação de coletores de cogumelos no Sul do Brasil, se dedica a identificação de áreas próprias ao desenvolvimento do Boletus edulis e outros cogumelos silvestres, bem como à sua colheita e beneficiamento com práticas de excelência. Uma atividade que requer experiência e que, pouco a pouco vamos consolidando, sem dever em nada ao produto europeu.
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Receitas com Funghi Porcini
(e outras histórias)
Conheça diferentes receitas com Funghi Porcini, dicas culinárias, curiosidades e tudo o mais para você se divertir com o mais amado da floresta.
